Controllo qualità
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Un impegno costante
La cultura della qualità e la ricerca dell’eccellenza sono i fili che tessono il tessuto delle attività globali del Gruppo Lafitte. Tutte le fasi della produzione, dalla selezione delle materie prime al controllo qualità degli ordini in uscita, sono sottoposte a un sistema integrato di monitoraggio e verifica.
+8,000
Analisi TCA (per anno)
+4,000,000
Tappi di sughero analizzati con PerfectGO ( all'anno)
+6,000,000
Tappi sottoposti a test sensoriali (all'anno)
Controllo qualità.
Poche aziende sono così concentrate e motivate come Lafitte. L'impegno verso l'innovazione e la qualità si unisce a un know-how tramandato di generazione in generazione per progettare processi e attrezzature che ci consentono di garantire prodotti impeccabili.
La materia prima viene sottoposta a diversi livelli di controllo durante la produzione. I nostri rigorosi standard di qualità vengono verificati in ogni fase della produzione da parte degli operatori, che utilizzano tecniche avanzate di collaudo e misurazione. La materia prima viene inoltre sottoposta a ulteriori controlli da parte del laboratorio per garantire il rispetto degli standard di qualità prestabiliti.
Il nostro controllo qualità
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Processi preventivi
La realizzazione di un prodotto perfetto richiede impegno fin dall'inizio. Questi processi garantiscono la corretta conservazione della materia prima.
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Processi di sterilizzazione
Al fine di garantire la perfetta conservazione dei prodotti dei nostri clienti, effettuiamo una serie di procedure di pulizia approfondita per rimuovere gli agenti contaminanti e gli odori indesiderati.
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Controllo dei processi
Puntare alla perfezione è un obiettivo ambizioso, ma questo non scoraggia Lafitte. Vogliamo offrire il miglior prodotto possibile, e ciò implica il controllo di tutti i nostri processi interni.
Processi preventivi.
Si fa tutto il possibile per individuare la metodologia più efficace per ottenere la neutralità organolettica.
— Un processo di lavorazione del sughero pulito, con il minor impatto possibile sul materiale, nel rispetto della sicurezza dei lavoratori e dell’ambiente;
—Un processo che elimina ed estrae in modo selettivo, con la massima efficacia possibile, i composti organici indesiderati: clorofenoli e cloroanisoli;
— Un processo che non altera gli altri composti organici del sughero, responsabili delle proprietà indispensabili del sughero come materia prima per la chiusura delle bottiglie e la conservazione del vino.
Conservazione ottimale delle tavole di sughero
Le tavole di sughero vengono collocate in un cortile per un periodo minimo di stabilizzazione di 6 mesi, fino a quando non raggiungono un contenuto di umidità uniforme. Le pile di sughero vengono contrassegnate per consentire la tracciabilità dei lotti fino alla loro origine.
La tracciabilità è un elemento essenziale per la certificazione del sistema di gestione secondo il Codice internazionale di buone pratiche e la catena di custodia.
I pali di sughero sono realizzati in forma rettangolare, perpendicolari al vento dominante e posizionati sopra travi di cemento, al fine di massimizzare la circolazione dell’aria, facilitare il drenaggio dell’acqua e prevenire la contaminazione microbica.
Tappo bollente
Le tavole di sughero vengono bollite in serbatoi di acciaio inossidabile per rimuovere le impurità, pulire l'intera superficie e consentire al sughero di raggiungere il contenuto di umidità ideale per la lavorazione. Ogni lotto viene bollito per un'ora, raggiungendo alla fine un volume superiore del 20%, il che rende le tavole più regolari e più facili da lavorare.
Selezione dei tappi di sughero
Al termine del periodo di riposo, le tavole vengono selezionate da operatori specializzati per essere trasformate in sughero naturale. Le tavole più sottili saranno utilizzate per la produzione di dischi destinati ai tappi tecnici.
Autoclave
Processo di deodorizzazione e stabilizzazione dimensionale e igrometrica delle tavole di sughero preparate, mediante l’azione combinata di vapore acqueo, pressione e temperatura, in condizioni ottimizzate.
Processi di sterilizzazione.
MaxClean
In questa fase, i granuli vengono sottoposti a un trattamento complementare volto a estrarre i composti organici volatili (come il 2,4,6-TCA) e a ridurre la carica microbiologica attraverso una serie di piccole autoclavi.
MaxClean Evolution (per tappi di sughero)
Utilizzata nel trattamento dei tappi di sughero naturale, questa tecnologia consente di ottenere tappi privi di TCA non rilevabile. Composti come il 2,4,6-TCA e altri composti organici indesiderati, presenti nel sughero, vengono estratti da un sistema di deodorizzazione/sterilizzazione che combina pressione del vapore, temperatura e tempo, mantenendo intatte le straordinarie caratteristiche del sughero naturale e le sue prestazioni incomparabili, essenziali per la conservazione e l'evoluzione dei vini.
Controllo dei processi.
Analisi TCA
Durante l'intero processo di produzione, campioni rappresentativi di ogni lotto vengono sottoposti a quantificazione e analisi del cloroanisolo, utilizzando la microestrazione in fase solida (SPME) abbinata alla gascromatografia-spettrometria di massa (GC/MS) per rilevare la presenza di componenti indesiderati.
PerfectGO
PerfectGO è un sistema di rilevamento unico nel suo genere, sensibile al TCA, che seleziona i tappi di sughero in base al livello di TCA rilevato.
I tappi di sughero vengono introdotti in uno spazio chiuso e inerte e sottoposti a una temperatura controllata, al fine di volatilizzare la molecola di TCA contenuta nel sughero.
La quantificazione del TCA viene effettuata per equivalenza, mediante microestrazione in fase solida (SPME) e gascromatografia-spettrometria di massa (GC/MS), e consente di separare i tappi di sughero con un contenuto di TCA inferiore ai limiti stabiliti, ottenendo così lotti privi al 100% di TCA.
Analisi sensoriale
I lotti di tappi vengono sottoposti ad analisi sensoriali da parte di tecnici specializzati, al fine di controllare la presenza di composti volatili indesiderati nei tappi, in particolare il 2,4,6-tricloroanisol (TCA).
I test effettuati durante la produzione possono essere raggruppati come segue:
Prove fisiche
Umidità
Dimensioni
Densità
Analisi chimiche
Residui di ossidanti
Residui solidi
Analisi sensoriale
Analisi del cloroanisolo
(TCA, TeCA, PCA)
Prove meccaniche
Forza di estrazione
Comportamento di tenuta
Capillarità
Resistenza all'acqua bollente
Ritorno elastico
Altro
Microbiologia
Pompa idrostatica
Assorbimento
Norme di qualità.
Siamo uno dei membri fondatori del Cork Quality Council (CQC) in California e membri del CTCOR. Tutti i materiali utilizzati nella produzione e nel trattamento sono approvati dalla FDA.
Il nostro laboratorio di controllo qualità integrale si impegna a utilizzare le più recenti innovazioni tecnologiche per garantire il miglioramento del processo produttivo.
Oltre alla nostra analisi sensoriale di tutti i lotti di tappi di sughero, un laboratorio esterno effettua uno screening per il TCA tramite analisi SPME e GC/MS, al fine di aiutarci a garantire la massima neutralità di tutti i nostri prodotti.
Vernice a base d'acqua.
L'utilizzo esclusivo di vernici a base d'acqua per tutte le nostre capsule rappresenta un passo importante per garantire ai nostri clienti qualità e sicurezza totali. Le vernici a base d'acqua offrono numerosi vantaggi:
Sicurezza ambientale
: contiene meno del 5% di composti organici volatili (COV) e non contiene metalli pesanti.
per la sicurezza delle persone: non tossico e praticamente innocuo, non contiene sostanze classificate come CMR presenti in altre vernici, che sono state associate a effetti cancerogeni e teratogeni.
Qualità tecnica
Le proprietà antiaderenti di questa vernice garantiscono prestazioni migliori sulla linea di imbottigliamento, assicurando una notevole uniformità.
Qualità estetica
: copertura più uniforme e omogenea sia su stagno che su alluminio.
In arrivo.
Tutto il sughero in entrata viene sottoposto a rigorosi controlli nell’ambito delle procedure di garanzia della qualità di Lafitte Cork and Capsule e classificato in base alle linee guida del Cork Quality Control (CQC), al fine di garantire che la qualità del materiale ricevuto sia conforme a quella richiesta.
Lafitte Cork and Capsule sottopone tutto il sughero in entrata a un controllo visivo e olfattivo, mentre i singoli lotti vengono campionati e sottoposti ad analisi chimiche.
Durante le procedure di campionamento, un rapporto sul controllo qualità in entrata registra la classificazione, il livello di umidità, le dimensioni, la qualità visiva, gli ossidanti residui, il controllo igienico, il potenziale di degradazione, la densità, l'effetto sensoriale sul vino e l'analisi esterna del TCA.
I lotti vengono immagazzinati in attesa della lavorazione e del trattamento superficiale finale da parte di Lafitte Cork and Capsule, in base all'ordine di acquisto.
Elaborazione in corso.
Le balle di sughero perforato e lavato vengono stoccate in vista della lavorazione in un magazzino pulito, asciutto e ben ventilato, suddivise per dimensioni e qualità.
Il sughero viene marcato su richiesta con un testo o un logo per consentire la personalizzazione del prodotto e garantirne la tracciabilità. Un’ispezione visiva quotidiana garantisce la correttezza del colore e della qualità della marcatura.
In uscita.
Il trattamento superficiale finale dei tappi dipende dal tipo di vino e dalle attrezzature di imbottigliamento utilizzate dal cliente. Per valutare la qualità del trattamento finale, i campioni vengono esaminati per verificare i livelli di polvere, le caratteristiche di tenuta, la forza di estrazione e l'assorbimento.
Tutti i risultati vengono registrati in un rapporto di controllo qualità in uscita prima dell'insaccamento e della spedizione, al fine di garantire che gli standard di qualità siano conformi alle esigenze dei clienti.
I tappi trattati e testati vengono confezionati in modo da preservarne le condizioni ottimali, iniettando SO₂ nei sacchetti prima della sigillatura.
Di norma, dopo il confezionamento vengono prelevati in modo asettico campioni di sughero e inviati a un laboratorio esterno per l'analisi, al fine di garantire l'assenza di contaminazione da batteri, lieviti o muffe.
